Qu’est-ce que la listeria et pourquoi est-elle dangereuse ?

La listeria est une bactérie responsable de la listériose, une infection qui peut être mortelle. Elle représente la troisième cause de décès d’origine alimentaire aux États-Unis, tuant environ 260 personnes chaque année. Les individus enceintes sont particulièrement à risque face à la listériose. Le taux de mortalité pour cette population atteint 20% à 30%. Les Hispaniques enceintes sont encore plus susceptibles de tomber malades en raison de leur consommation de fromages traditionnels à pâte molle fabriqués à partir de lait cru.

Produits laitiers concernés par l’épidémie

La récente épidémie de listeria dans 11 États américains a été liée à différents produits laitiers, notamment des snacks populaires pour le Super Bowl tels que le queso fresco et le fromage Cotija. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), ces produits constitueraient donc un danger pour la santé publique.

Comment prévenir la contamination par la listeria ?

Afin de limiter les risques liés à la listeria, le CDC recommande plusieurs mesures d’hygiène lors de la manipulation et de la consommation des aliments :

• Maintenir la séparation entre les viandes et les légumes lors de leur préparation.
• S’assurer que les surfaces de préparation des aliments sont bien nettoyées et désinfectées.
• Conserver son réfrigérateur à une température inférieure ou égale à 5°C (41°F) pour éviter la prolifération de la bactérie.
• Éviter la consommation de lait cru et de ses dérivés, tels que le queso fresco.
• Consommer les graines germées, les charcuteries, les hot dogs uniquement s’ils ont été bien cuits avant d’être servis.
• Les poissons fumés à froid ne devraient être consommés que s’ils sont en conserve ou à température ambiante. Pour les personnes à risque, il est recommandé de cuire ces poissons dans un plat.
• Toujours se laver les mains après avoir manipulé ces aliments.
• Jeter les emballages scellés en usine des produits de charcuterie après deux semaines de conservation au réfrigérateur.

La sensibilisation face aux risques liés aux produits laitiers contaminés

Face à cette épidémie de listeria, il est essentiel de sensibiliser la population aux dangers associés à la consommation de produits laitiers potentiellement contaminés. Il convient notamment d’informer les individus enceintes sur les risques encourus avec la consommation de ces produits et les mesures à prendre pour prévenir l’infection.

Suivre les recommandations des autorités de santé

En cas d’épidémie de listeria, il est crucial de suivre les recommandations émises par les autorités de santé telles que le CDC. Ces organismes sont en mesure d’évaluer la situation et de donner des conseils adaptés pour limiter les risques de contamination.

Rappel des produits contaminés : comment agir ?

Si vous possédez des produits laitiers potentiellement contaminés, il est important de les jeter immédiatement et de désinfecter les surfaces avec lesquelles ils ont été en contact. En cas de doute concernant un produit alimentaire, n’hésitez pas à consulter les informations disponibles sur les sites des autorités sanitaires ou à contacter directement le fabricant.

L’épidémie de listeria actuellement en cours aux États-Unis rappelle l’importance de la vigilance face à ce type d’infections et des mesures d’hygiène à adopter. Il est essentiel de se tenir informé afin de minimiser les risques pour soi-même et pour ses proches, notamment pour les individus enceintes qui représentent une population particulièrement vulnérable.